به نقل از «پارسینه»

طرز تهیه شور گل کلم

تاریخ انتشار: ۱۶ آبان ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۴۲۳۹۰۷

شور انداختن سبزیجات یکی از روش‌های نگهداری آن‌هاست که از قدیم در میان مردم رواج داشته است. امروزه شور انداختن سبزیجات بیش از اینکه جنبه نگهدارنده داشته باشد، برای ایجاد طعم و مزه خوب مورد استفاده قرار می‌گیرد و شور‌ها اغلب به عنوان دورچین غذا و همراه با غذا‌هایی همچون لوبیا پلو، استانبولی و کتلت سیب زمینی سرو می‌شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

برای تهیه شور گل کلم از آب و نمک با نسبت خاصی استفاده شده و معمولا مقداری سرکه نیز به آن افزوده می‌شود.

طرز تهیه شور گل کلم
مواد لازم
گل کلم ۲ کیلوگرم
آب جوشیده سرد شده ۴ لیوان
نمک ۲ قاشق غذاخوری سرپر
سرکه سفید ۴ قاشق غذاخوری
فلفل تند ۲-۳ عدد
سیر ۵-۶ حبه
سبزی معطر شامل نعنا، ترخون و جعفری ۱۰۰ گرم

نکته: شور گل کلم را در بطری‌های شیشه‌ای کوچک دو سه لیتری درست کنید و پس از باز کردن درب هر بطری آن را در یخچال نگه دارید که کپک نزند.

دستور تهیه:

ابتدا برگ‌های سبز دور تا دور گل کلم را جدا کنید.



با یک چاقوی تیز ساقه ته گل کلم را جدا کنید.



گل کلم را به قطعات کوچکی تقسیم کنید و اگر روی قسمت‌هایی از آن تیرگی دارد با چاقو بگیرید.



تکه‌های گل کلم را با آب سرد بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس روی یک پارچه نخی تمیز در یک لایه پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
به ازای هر ۲ لیوان آب، یک قاشق سرپر نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
اجازه دهید آب به جوش آید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس به ازای هر ۴ لیوان آب، ۴ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کرده، حرارت را خاموش کنید و فرصت دهید آب خنک شود. بهتر است این مرحله را از شب قبل انجام دهید که مخلوط آب نمک و سرکه تا صبح کاملا خنک شود.
بطری‌های شیشه‌ای را تمیز شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
سبزی معطر را پاک کرده، بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شده و کاملا خشک شود.
سیر را پوست گرفته، بشویید و روی پارچه نخی بگذارید تا کاملا خشک شود.
فلفل‌ها را شسته و روی پارچه نخی قرار دهید تا خشک شوند.
ته بطری شیشه‌ای ابتدا یک لایه سبزی معطر، سپس یک لایه گل کلم، یک حبه سیر و یک فلفل سبز بریزید. همه مواد را به همین ترتیب لایه لایه در بطری بریزید تا بطری کاملا پر شود.



از مخلوط آب نمک و سرکه روی مواد بریزید تا بطری پر شود، سپس درب بطری را محکم بسته و در جای خنک قرار دهید.



حدود ۱۰ روز صبر کنید تا شور گل کلم عمل آید.
پس از اینکه رنگ آب شور گل کلم شروع به کدر شدن کرد، آماده است آن را در یخچال قرار داده و مصرف کنید.

چند نکته مهم در طرز تهیه شور گل کلم

اگر دوست دارید شور گل کلم تند باشد، با چاقو روی فلفل‌ها شیار ایجاد کنید.
تا زمانی که درب بطری شور گل کلم باز نشود، می‌توانید آن را در خارج یخچال و البته در جای خنک نگهداری کنید. ولی به محض اینکه درب بطری باز شد باید در یخچال نگهداری شود که کپک نزند.
برای برداشتن شور از قاشق تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
درب بطری را محکم ببندید که هوا نکشد و کپک نزند.
شور گل کلم را می‌توان از ترکیب گل کلم و کرفس نیز درست کرد که در اینصورت بهتر است مقدار کرفس نصف گل کلم باشد.
برای جلوگیری از کپک زدن شور گل کلم بطری‌ها را قبل از استفاده تمیز شسته و خوب خشک کنید یا حتی برای محکم کاری آن‌ها را استریل کنید.
یکی از دغدغه‌های بانوان در تهیه شور و ترشی خانگی کپک زدن آن است برای جلوگیری از کپک زدن شور و ترشی علاوه بر رعایت موارد فوق، می‌توانید چند عدد گل پر به آن اضافه کنید. منبع: ستاره

منبع: پارسینه

کلیدواژه: آشپزی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۴۲۳۹۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه مرغ کنتاکی رستورانی به روش کی اف سی (فیلم)

 

 

 

مواد لازم:   - ران مرغ 500 گرم   - تخم مرغ 1   - آرد گندم 1 لیوان   - نشاسته ذرت 1/2 فنجان   - بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری   - نمک 1 قاشق چایخوری   - پودر سیر 2 قاشق چایخوری   - فلفل 1 تن   - پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری   - شکر 1/2 قاشق چایخوری   - آب 1/2 قاشق چایخوری   - 100 میلی لیتر آب     منبع : راهنماتو ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران ???????????? کانال 1 aparat.com/asrirantv کانال 2 aparat.com/asriran کانال 3 youtube.com/@asriran_official/videos کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: طرز تهیه گوجه بادمجان به سبک فرانسوی (فیلم) طرز تهیه سیب زمینی توپی سوخاری با مغز پنیری (فیلم) طرز تهیه کرپ سیب زمینی سوخاری؛ یک غذای متفاوت و ساده (فیلم)